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检测标准：
1 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T5009.47－2003 劣蛋率
2 皮蛋GB9694-2014 劣蛋率
3 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T5009.47－2003 总碱度
4 皮蛋 GB9694-88蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB/T5009.47-2003 总碱度
5 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T5009.47－2003 破次率
6 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T5009.47－2003 pH值
7 皮蛋 GB9694—88 鲜鸡蛋SB/T10277-1997 感官要求
8 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T5009.47－2003 总酸度
9 皮蛋GB9694-2014 外观
10 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB2009.5-2010 蛋白质
11 皮蛋GB9694-2014 破次率
12 皮蛋GB9694-2014 蛋内品质
13 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T5009.47－2003 游离脂肪酸
14 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T5009.47－2003 pH值
